Restaurantes en Cocina de autor

Madrid 10 /10

DiverXO

Afronta Dabiz Muñoz un año muy importante para él. En unos días abrirá su Streetxo en Dubái. Entre tanto, mantiene su capacidad creativa para sorprender una y otra vez al comensal. El menú de estos días es el mejor que…

Aranjuez 8 /10

Casa José

Uno de los grandes restaurantes de la Comunidad de Madrid. Fernando del Cerro desarrolla un trabajo ejemplar con las verduras y hortalizas de las huertas del Tajo. Con ellas despliega su arte en la cocina para marcar una línea propia…

Madrid 8 /10

Cilindro

Tras el éxito de su Ronda 14, primero en Avilés y más tarde en Madrid, el cocinero limeño Mario Céspedes y la asturiana Conchi Álvarez, experimentada directora de sala, dieron un paso más con este Cilindro. Céspedes, que es uno de…

Madrid 8 /10

Amós

Jesús Sánchez, navarro de nacimiento y cántabro de adopción, es uno de los grandes cocineros españoles del momento y pionero de la revolución registrada en la cocina de Cantabria en los últimos años. En 1993 abrió su restaurante, El Cenador de…

Madrid 8 /10

Bascoat

Hace seis años la donostiarra Nagore Irazuegui abría, en la madrileña calle Ponzano, Arima, vermutería y casa de comidas con cocina de raíces vascas, respeto por el producto y máxima amabilidad con el cliente. Al proyecto se unió el cocinero…

Madrid 7.5 /10

Per Se Bistró

Andrés Madrigal es un viejo conocido de los aficionados. Este cocinero madrileño ha dejado un largo rastro en la capital. Primero, hace más de tres décadas, en sus comienzos en El Olivo, a la sombra del añorado Jean Pierre Vandelle.…

Valdemoro 7.5 /10

Chirón

Hace más de 25 años que Antonio Muñoz decidió trasladar el restaurante familiar de Aranjuez a Valdemoro, a un local situado en el centro de la localidad. Antes de Aranjuez, el restaurante estuvo en Toledo, un dato importante para entender…

Madrid 7.5 /10

Comparte

Un bistró que enlaza Cádiz con Francia a través de una revisión actualizada de platos clásicos bien elaborados en un espacio informal. Así puede resumirse lo que es este nuevo restaurante abierto por el joven cocinero gaditano Mario Sánchez Ariza…

Madrid 7.5 /10

Gofio

La cocina canaria apenas tiene presencia fuera de las islas. Resulta muy difícil encontrar un restaurante canario en la Península. Una de las escasas excepciones, y la de mayor nivel, es Gofio, el proyecto del cocinero tinerfeño Safe Cruz que…

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